受季節波動及供需關系的影響，我國蔬菜價格也一直實時波動變動，目前，我國代表性蔬菜產品包含黃瓜、茄子、西紅柿、白蘿卜、胡蘿卜、大白菜、芹菜、蒜等產品，常見的蔬菜產品共計28種。

　　2020年初28種蔬菜價格下降，6月有所回升。農業農村部信息中心對28種蔬菜包含黃瓜、茄子、西紅柿、白蘿卜、胡蘿卜、大白菜、芹菜等蔬菜的價格進行統計。2018年8月至2020年6月我國28種蔬菜的平均價格呈波動變化，總體表現為當年從11月至次年2月蔬菜價格不斷增加，隨后平均價格有所回落。 2020年受新年全民采購需求的影響，2月我國28種蔬菜的平均價格達到近年來的新高5.69元/公斤，隨后新冠肺炎疫情爆發供需矛盾加大，且在國家的全力調控及各方的支持下，蔬菜平均價格有所回落，至2020年6月，28種蔬菜的平均價格為4元/公斤。

　　代表性蔬菜價格統計，西紅柿價格高居前列 從代表性蔬菜白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、西紅柿、菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和油菜等代表性蔬菜2020年價格統計情況看，2020年第八周以后各代表性蔬菜的價格有明顯的回落。至2020年28周菠菜價格最高位5.64元/公斤，芹菜緊隨其后為4.50元/公斤，其余代表性蔬菜茄子、油菜和西紅柿均在3.5元/公斤左右，其余白蘿卜胡蘿卜、洋白菜、大白菜、黃瓜價格均在2元-3元/公斤。

　　尖椒/大蒜/白菜蔬菜價格6月以來波動回升 辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。還有溫中散寒、開胃消食的功效。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　大蒜也是我國居民做菜的重要配料蔬菜，需求基本穩定;白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

　　2018.08-2020.07月我國大白菜的批發價格波動變化，其中2020年2月達到最高價格2.4元/公斤。

　　以上數據來源于前瞻產業研究院《中國蔬菜種植行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》。聲明：本文章全部轉自中國農業網。